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Cocina Internacional

Receta de Kepe Charola

Ingredientes para Receta de Kepe Charola (para 6 personas):

  • 1 kilo de carne de cordero molida
  • 1 cebolla
  • 1 chile serrano
  • 1 manojo de hierbabuena fresca
  • 100 gramos de piñones
  • 2 y ½ tazas de trigo (del número 1)
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 sobre de perejil
  • 1 aceite de oliva
  • 1 microbicida de agua y alimentos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Kepe Charola:

Receta de Kepe Charola

Receta de Kepe Charola

1. Se lava el trigo en un colador grande a chorro de agua. Se mete a remojar durante 1 hora. Pasado ese tiempo se escurre y se exprime.

2. Se hace el Kepe: Se lava la hierbabuena a chorro de agua, se pica muy finamente (sin sus tallos), solo las hojas). Deben salir tres cuartos de taza de hierbabuena picada. Se mete a remojar a un recipiente de plástico (no de metal) con agua (que la cubra), se agregan 8 gotas de microbicida por cada litro de agua (cuatro tazas equivalen a un litro), se deja reposar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre en un colador (no se enjuaga).

3. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

4. Se lava la cebolla y se pica muy finamente. Se lava el chile, se le quita su tronquito, se abre por la mitad y se le sacan las semillas y las venas (se tiran) y la parte verde se pica muy finamente.

5. En un tazón grande se vierte el trigo, 600 gramos de carne de cordero molida, la mitad de la cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, el chile picado, media cucharadita de pimienta y media cucharadita de sal, se revuelve todo muy bien (con las manos limpias) hasta formar una masa homogénea.

6. Se hace el Relleno: En otro tazón se vierten 400 gramos de carne de cordero molida, dos cucharadas de aceite de oliva, la otra mitad de la cebolla, media cucharadita de ajo en polvo, los piñones, media cucharadita de pimienta y un cuarto de cucharadita de sal, se revuelve todo muy bien.

7. Se rocía con aceite de oliva en aerosol un refractario para hornear, se le vierte una capa con la mitad del kepe, se le distribuye todo el relleno, se cubre con la otra mitad del kepe, se bala con media taza de aceite de oliva y se mete al horno durante 50 minutos (sin cubrir para que se dore).

8. Una vez cocido se saca, se corta en triángulos o cuadros y se sirve caliente.