RECETAS PASO A PASO

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Receta de Botana de Charal

Ingredientes para Receta de Botana de Charal (para 4 personas):

  • 250 gramos de charales secos
  • 1 jitomate rojo
  • 3 tomates verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles verdes
  • 2 chiles pasilla
  • Cilantro
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal de grano
  • Pimienta negra molida

Preparación deReceta de Botana de Charal:

Receta de Botana de Charal

Receta de Botana de Charal

1. En un tazón con suficiente agua (que los cubra) se remojan los charales secos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo se escurren bien.

2. Se lava el jitomate, los ajos pelados y los tomates sin cascara, se pica todo finamente

3. Se lavan los chiles pasilla a chorro de agua, se les quitan los tronquillos, se les hace un corte a lo largo, se les sacan las semillas y las venas (antes de manipular cualquier tipo de chile se recomienda untarse los dedos con aceite de cocina para evitar que se arda la piel), se vuelven a enjuagar a chorro de agua y se pican en tiritas muy finas. Se lavan los chiles verdes sin sus tronquillos y se pican finamente.

4. En una sartén con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se fríen todos los chiles, el jitomate, los ajos y los tomates verdes, se espolvorean con un cuarto de cucharadita de pimienta, una pizca de sal al gusto y se licua con un cuarto de taza de agua. Debe quedar con consistencia de salsa.

5. En la misma sartén donde se frieron los chiles, se agrega otro chorrito generoso de aceite y cuando este bien caliente a fuego medio se fríen los charales, sin dejar de mover para que se frían parejitos. Cuando estén fritos se les agrega la salsa y cuatro cucharadas de cilantro, se revuelve, se baja el fuego a lento y se deja hervir durante 5 minutos con tapa.