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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Boquerón de Pátzcuaro

Ingredientes para Receta de Boquerón de Pátzcuaro (para 4 personas):

  • ½ kilo de boquerón (chico)
  • 1 paquete de manteca
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 limones
  • 1 lata de chiles chipotles adobados
  • 1 taza de harina de trigo
  • Vinagre
  • Cilantro molido
  • Comino entero
  • Sal de grano
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Boquerón de Pátzcuaro:

Receta de Boquerón de Pátzcuaro

Receta de Boquerón de Pátzcuaro

1. Se lavan los ajos pelados. Se lavan los limones, se les sacan las semillas, se cortan por la mitad y se exprimen para sacar el jugo.

2. Se lavan los boquerones, tallándolos con sal de grano para que se les caigan las escamas, se lavan otra vez a chorro de agua muy bien. Se colocan en un tazón, se les agregan dos cucharadas de vinagre, todos los ajos, dos chiles chipotles, cuatro cominos enteros, el jugo de los limones, una pizca de sal, se espolvorean con pimienta blanca y una cucharadita de cilantro molido, se dejan marinar durante 1 hora. Pasado ese tiempo se escurren y se les agrega la harina de trigo por ambos lados.

3. En una sartén con una taza de manteca derretida a fuego medio se doran los boquerones de los dos lados, se ponen en un colador plano colocado a su vez sobre un platón para que escurra el exceso de grasa, con cuidado de no romperlos.