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Receta de Bistec Ranchero

Ingredientes para Receta de Bistec Ranchero (para 8 personas):

  • 600 gramos de cabeza de lomo
  • 2 papas mediana
  • 2 chiles serranos verdes
  • 2 tomates verdes
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 paquete de puré de tomate de 250 mililitros
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de Receta de Bistec Ranchero:

Receta de Bistec Ranchero

Receta de Bistec Ranchero

1. Se lavan las papas y se cortan en cuadritos con cascara (solo se le quitan con el cuchillo los puntos negros para que se vean limpias y bonitas). Se lavan los chiles, los tomates verdes sin cascara, la cebolla y los ajos pelados.

2. En un comal grueso a fuego medio ya caliente, se asan los tomates verdes y los chiles se tapan (con una tapa de metal o de madera para evitar que se humee y huela la casa), se voltean para que se asen parejitos, ya sados se cortan los chiles en rajas (se recomienda untarse los dedos y uñas con aceite de cocina para evitar que se ardan al manipular los chiles) y los tomates se pican finamente. Los ajos se machacan (con un machacador de majos). Se pica finamente la cebolla y se reservan por separado.

3. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite ya caliente a fuego medio se fríe la carne y se sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Se tapa y por ratitos se revisa y se voltea la carne para que se fría parejita, se agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Cuando la carne comience a soltar su jugo, se agrega el tomate picado, los chiles verde en rajas, los trocitos de papa y el puré de tomate. Se tapa y se deja calentar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén cocidas la carne y las papas al gusto.