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Cocina Internacional

Receta de Berenjena Molida

Ingredientes para Receta de Berenjena Molida (para 6 personas):

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 limón
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 sobre de perejil
  • 1 frasco de ajonjolí
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Berenjena Molida:

Receta de Berenjena Molida

Receta de Berenjena Molida

1. Se lava el limón, se corta por la mitad, se le sacan las semillas y se exprime para sacar su jugo.

2. En una sartén anti-adherente sin aceite a fuego lento se vierte un cuarto de taza de ajonjolí moviendo rápidamente para que se tueste parejito y evitar que se queme cuando este doradito se vierte inmediatamente en un tazón para que no se siga tostando.

3. Se licua el ajonjolí con un cuarto de cucharada de ajo picado, una pizca de sal, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, una pizca de pimienta, tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de agua. Debe quedar muy bien molida y espesa (si esta seca se le añade más aceite de cucharadita en cucharadita hasta lograr la consistencia espesa).

4. Se lavan las berenjenas, se les cortan las hojas verdes y se asan en un comal a fuego normal, volteándolas hasta que las cascaras estén bien quemadas parejitas. En ese punto se retiran del fuego y se dejan enfriar al natural. Una vez frías se pelan (las cascaras se tiran) y las pulpas se pican muy finamente, después se machacan (o se meten a una procesadora o licuadora) hasta lograr un puré.

5. En un tazón se vierte el puré de berenjena, media taza de salsa de ajonjolí, el jugo de limón y sal al gusto, se mezcla muy bien y se le pone encima un chorrito de aceite de oliva extra virgen, se adorna con una pizca de perejil.