RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Aves

Receta de Barbacoa de Pollo

Ingredientes para Receta de Barbacoa de Pollo(para 2 personas):

  • 4 piezas de pollo sin piel
  • 8 hojas de aguacate
  • 1 frasco de sazonador de aves
  • 1 frasco de chile de árbol
  • 1 frasco de clavo molido
  • 1 frasco de hojas de laurel
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 frasco de ajonjolí
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • Sal

Preparación de Receta de Barbacoa de Pollo:

Receta de Barbacoa de Pollo

Receta de Barbacoa de Pollo

1. Se lavan las hojas de aguacate y se escurren en un colador plano. Se lava el pollo muy bien y se escurre en un colador grande.

2. En un molcajete se vierten dos cucharadas de sazonador para aves, una cucharada de chile de árbol martajado, media cucharadita de clavo molido, dos hojas de laurel, una cucharadita de ajo en polvo, dos cucharadas de ajonjolí, una cucharada de vinagre y una pizca de sal, se mezcla bien y se reserva.

3. En una vaporera se coloca una cama de hojas de aguacate ya secas, se colocan las piezas de pollo y se bañan con la mezcla de chiles de árbol, se tapa con otras hojas de aguacate. Se pone a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo este bien cocido.

Recetas de Comida Mexicana

Receta de Barbacoa de Pollo

Ingredientes para Receta de Barbacoa de Pollo (para 6 personas):

  • 1 pollo en piezas
  • ¼ de kilo de chile ancho
  • 2 chiles secos costeños o morita
  • 3 jitomates rojos grandes
  • 6 hojas de aguacate
  • 1 frasco de comino entero
  • 1 cabeza de ajos grande
  • 1 rollo de hojas de plátano
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • 1 kilo de tortillas de maíz
  • Cordón blanco
  • Agua
  • Aceite
  • Vinagre blanco
  • Sal

Preparación de Receta de Barbacoa de Pollo:

Receta de Barbacoa de Pollo

Receta de Barbacoa de Pollo

1. Se limpian los chiles anchos y morita con un trapo de cocina limpio y seco posteriormente se desvenan.

2. En un comal caliente se asan los chiles de ambos lados, una vez asados se remojan durante 15 minutos en un traste con agua “al tiempo# (el agua debe cubrir los chiles).

3. Se lavan los jitomates y la cebolla. Se pelan los ajos.

4. Se prende el horno a 200 grados centígrados ( se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

5. Se licuan los chiles junto con los jitomates, una pizca de cominos, los ajos, la cebolla, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, sal al gusto y una cucharada de vinagre.

6. Se lavan las hojas de plátano y las hojas de aguacate y se escurren.

7. Se revuelven las piezas de pollo en la salsa y la salsa sobrante se fríe en una sartén con un chorrito de aceite ya caliente (se guarda la salsa para otra ocasión).

8. En un comal caliente se asan las hojas de plátano. En cada hoja se coloca una pieza de pollo y se cubre con las hojas de aguacate, se enreda muy bien y se amarra con el cordón.

9. Se colocan los costalitos uno por uno en un refractario al horno hasta que se cueza la carne (se recomienda revisar la cocción a los 30 minutos). Si la carne es carnero, quizá requiera 15 minutos extras de cocción. Se acompaña con tortillas.