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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Asado de Cerdo

Ingredientes para Receta de Asado de Cerdo (para 10 personas):

  • 1 kilo de pierna de cerdo cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de manteca
  • 10 chiles anchos
  • 5 jitomates tojos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 naranjas
  • ½ piloncillo
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo
  • Comino entero
  • Clavo entero
  • Orégano
  • Mejorana molida
  • Hojas de laurel quebradas
  • Caldo de pollo en polvo
  • Sal de grano
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Asado de Cerdo:

Receta de Asado de Cerdo

Receta de Asado de Cerdo

1. Se lavan las naranjas muy bien (sin jabón), se cortan por la mitad para sacar su jugo. Debe salir una taza de jugo naranja. Se lavan los jitomates, la cebolla y los ajos pelados.

2. Se lavan los chiles anchos sin los tronquitos, se les hace un corte a lo largo para sacarles las semillas y las venas (se deben untar los dedos con aceite vegetal antes de manipular los chiles para evitar que se arda la piel).

3. En una olla con suficiente agua (que los cubra) se meten los trozos de carne, media cucharadita de mejorana, media cucharadita de cominos, media cucharadita de orégano, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, una cucharadita de hojas de laurel, tres cucharaditas de cebolla en polvo, dos cucharaditas de ajo en polvo, dos clavos enteros, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizca de sal al gusto, se tapa y se deja a fuego medio hasta que la carne este suave y bien cocida.

4. En una olla con suficiente agua (que los cubra) se meten los chiles desvenados, los jitomates, la cebolla y los ajos, se tapa y se deja cocinando a fuego medio hasta que esté todo bien cocido, en ese punto se retira del fuego, se escurre (se guarda media taza del líquido donde se cocieron), se dejan enfriar al natural y ya tibios se licuan con media taza del líquido donde se cocieron, la taza de jugo de naranja, medio piloncillo, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, media cucharadita de mejorana, un cuarto de cucharadita de pimienta, un cuarto de cucharadita de cominos, media cucharadita de orégano y una pizca de sal al gusto.

5. En una sartén con media cucharadita de manteca derretida a fuego medio se fríen muy bien los trozos de carne (sin el líquido donde se coció).

6. En una cacerola con media cucharadita de manteca derretida a fuego medio se fríe la salsa que se licuo sin colarla, se deja hervir a fuego lento con tapa durante 10 minutos, pasado ese tiempo se agrega la carne frita, se mezcla y se deja hervir a fuego lento sin tapa durante 5 minutos.