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Vegetariana

Receta de Arroz con Setas

Ingredientes para Receta de Arroz con Setas (para 4 personas):

  • 1 barra de margarina
  • 2 cebollas
  • 1 taza de setas
  • 2 troncos de apio
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 paquete de leche de soya
  • 1 lata de zanahorias en escabeche
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • 1 frasco de perejil
  • 1 frasco de albahaca
  • 1 frasco de vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Arroz con Setas:

Receta de Arroz con Setas

Receta de Arroz con Setas

1. Se lavan las cebollas, una se corta (completa) en rodajas delgadas, la otra se pica (la mitad) muy fino. se lava el apio y se corta en rajitas delgadas. Se lavan las setas y se cortan en trozos medianos. En un colador grande se vacía la taza de arroz, se lava a chorro de agua y se escurre.

2. Se prepara la leche de soya (180 gramos en 1 litro de agua) según las instrucciones.

3. Se hace el Caldo de Verduras: En una olla con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego normal, se añade la cebolla en rodajas, una cucharada de ajo picado, media lata de zanahorias (sin el líquido de la lata), el apio, media cucharadita de cilantro, media cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de pimienta y sal al gusto. Se tapa y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar al natural y ya tibio se licuan todas las verduras (se sacan con una cuchara perforada) con una taza del mismo caldo. Cuando quede muy bien molido se devuelve a la olla del caldo (sin colar) y se revuelve con lo que quedo.

4. En una sartén con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se vierte la taza de arroz y una cucharadita de vinagre, se revuelve constantemente para que se dora parejito y ya que este bien doradito se vierte a un tazón.

5. En una cacerola con media barra de margarina derretida con dos cucharadas de aceite a fuego lento se fríe media cebolla picada sin dejar de mover, cuando este transparente se añaden las setas, una cucharada de ajo picado, una cucharadita de albahaca, una pizca de sal y pimienta. Se mueve constantemente para que fría todo parejito, en ese punto se agrega el arroz dorado, se baña con la taza de vino blanco, una taza del caldo de verduras y media taza de leche de soya, se baja el fuego a lento, se sazona con sal y pimienta. Se deja cocinando hasta que el líquido se haya consumido y el arroz este bien cocido. Se retira del fuego y se espolvorea con un poco de albahaca.