RECETAS PASO A PASO

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Cocina Internacional

Receta de Arroz con Lentejas

Ingredientes para Receta de Arroz con Lentejas (para 6 personas):

  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 taza de arroz
  • ½ taza de lentejas
  • 1 sobre de perejil
  • 1 sobre de tomillo
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Arroz con Lentejas:

Receta de Arroz con Lentejas

Receta de Arroz con Lentejas

1. Se lava la taza de arroz a chorro de agua en un colador grande removiendo hasta que el agua salga clara. Después se mete a remojar en una olla con agua caliente (que lo cubra pero retirada del fuego) durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre el arroz en un colador y se enjuaga con agua fría, se escurre nuevamente.

2. Se seleccionan las lentejas, se eliminan las feas y las basuritas que pudiera tener de puñito en puñito sobre la palma de la mano y se van echando las buenas en un tazón. Después se lavan a chorro de agua en un colador removiéndolas.

3. En una cacerola con cuatro tazas de agua a fuego medio (que las cubra), se vierten las lentejas, se tapa y se dejan hasta que estén cocidas. Se retiran del fuego y se cuelan, el caldo se reserva.

4. Se lava la cebolla y se corta en rodajas delgadas, estas se cortan a la mitad.

5. En una cacerola con una rociada de aceite y tres cucharadas de mantequilla ya derretida a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que esté bien doradita, en ese punto se retira la cebolla de la cacerola.

6. Se licua la mitad de la cebolla dorada con un cuarto de taza de agua, media cucharadita de caldo de pollo en polvo, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de perejil, una pizca de tomillo y una pizca de pimienta. Debe quedar muy bien molida.

7. En la misma cacerola con otra rociada de aceite y dos cucharadas de mantequilla ya derretida a fuego medio se fríe el arroz son dejar de mover hasta que este algo doradito parejito, en ese punto se le incorpora las lentejas (coladas) con dos y media tazas de su caldo, la cebolla molida, media cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal al gusto y una pizca de pimienta. Se semi-tapa, se baja el fuego a lento, se deja cocinando hasta que este seco y el arroz bien cocido. En ese punto se retira del fuego y se le añade el resto de la cebolla dorada encima.

Vegetariana

Receta de Arroz con Lentejas

Ingredientes para Receta de Arroz con Lentejas (para 4 personas):

  • 1 barra de margarina
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 1 papa
  • 1 taza de lentejas
  • 1 taza de arroz
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 lata de zanahorias en escabeche
  • 1 paquete de pan integral
  • 1 frasco de cebollín
  • 1 frasco de hojas de laurel
  • 1 frasco de clavo entero
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • 1 frasco de perejil
  • 1 frasco de pimentón dulce
  • 1 frasco de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Arroz con Lentejas:

Receta de Arroz con Lentejas

Receta de Arroz con Lentejas

1. Se lava la cebolla, se pica muy fino. se lava el pimiento morrón sin su tronquito, se le hace un corte a lo largo para sacarle las semillas y se corta en cuadritos finos. Se pela la papa con un pela-papas, se le quitan todos los puntos negros que tenga en la superficie, se lava y se corta en tiras medianas.

2. En un colador grande se vacía la taza de arroz, se lava a chorro de agua y se escurre. Se limpian las lentejas manualmente eliminando las piedritas o lentejas negras que pudieran tener, se vacían a un colador y se lavan a chorro de agua.

3. En una olla con tres tazas de agua ya hirviendo a fuego lento se vierte el arroz, se le añaden dos cucharaditas de margarina, media cucharadita de cilantro, media cebolla, una cucharada de ajo picado, media cucharadita de perejil, un cuarto de cuadradita de sal y una pizca de pimienta. Se revuelve y se deja cocinando hasta que se consuma el agua. En ese punto se retira del fuego.

4. En otra olla con tres tazas de agua ya hirviendo a fuego medio se vierten las lentejas escurridas, se les añade una cucharada de ajo picado, la mitad de las zanahorias (sin el líquido de la lata), el pimiento morrón, la otra mitad de la cebolla y las papas, se sazona con media cucharadita de vinagre, media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de sal y pimienta, se revuelve todo y se deja a fuego lento con tapa hasta que las lentejas estén muy blandas y bien cocidas.

5. En un refractario untado con margarina en todo el fondo, se espolvorea una cucharadita de perejil bien distribuido, se agrega el arroz cocido, encima las lentejas con las verduras cocidas (coladas), se rocía con un chorrito de aceite y una pizca de sal al gusto.

6. En un comal grueso a fuego medio se tuestan cuatro rebanadas de pan de ambos lados, cuando estén casi tostados se le añade un chorrito de aceite a cada rebanada, se espolvorea con una pizca de cilantro y se cortan por la mitad en triángulos.

7. Se acompaña cada plato con dos triángulos de pan.