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Cocina Internacional

Receta de Arroz con Feijoa

Ingredientes para Receta de Arroz con Feijoa (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 y ½ tazas de arroz
  • 1 taza de frijoles negros
  • 1 frasco de perejil
  • 1 frasco de clavo molido
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 frasco de pimienta blanca molida
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 sobre de sazonador de arroz
  • 1 cajita de bicarbonato de sodio
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Arroz con Feijoa:

Receta de Arroz con Feijoa

Receta de Arroz con Feijoa

1. Una noche antes: Se lavan los frijoles en un colador a chorro de agua. Se meten a un recipiente de plástico con agua (que los cubra), se dejan remojando toda la noche en un lugar fresco y seco (fuera del refrigerador).

2. Al otro día: Se escurren los frijoles en un colador y se meten a una olla grande con abundante agua a fuego lento, se tapa a partir de que suelte el hervor se dejan cocinando 2 horas. Pasado ese tiempo (hasta el final) se les pone un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de bicarbonato de sodio, se revuelve bien y se cuelan los frijoles (el caldo se reserva).

3. En un tazón grande se vierte la mitad de los frijoles colados y se aplastan (con un machacador de frijoles) muy bien hasta que queden hechos puré.

4. Se lava la cebolla, se pica muy fino. En una olla se ponen a hervir a fuego normal tres y media tazas de agua. Se reservan por separado.

5. En una cacerola grande con dos rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añaden dos cucharadas de ajo picado, dos cucharaditas de perejil, los frijoles machacados, media cucharadita de pimienta, una pizca de sal al gusto, una pizca de clavo molido y media cucharadita de caldo de pollo, se revuelve bien. En ese punto se le incorpora la mitad de los frijoles (enteros) y tres tazas de caldo de frijoles, se baja el fuego y se deja cocinando hasta que espese el líquido. Debe quedar espeso.

6. Se lava el arroz en un colador grande a chorro de agua removiéndolo hasta que el agua salga clara. Se escurre. En otra cacerola grande con tres rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se dora el arroz, moviéndolo hasta que este doradito parejito, en ese punto se añaden las tres y media tazas de agua caliente, se baja el fuego a lento, se le agrega una y media cucharaditas de caldo de pollo en polvo, un sobre de sazonador para arroz, media cucharadita de ajo en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta blanca molida, un cuarto de cucharadita de sal, se revuelve y se tapa y se deja cocinando hasta que el líquido se haya evaporado.

7. Se sirve una cucharada de frijoles espesos y al lado una cucharada de arroz cocido (ambos calientes) pero sin que se revuelvan.