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Vegetariana

Receta de Arroz al Curry

Ingredientes para Receta de Arroz al Curry (para 4 personas):

  • 250 gramos de tofu firme
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cebollas
  • 1 tronco de apio
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 lata de granos de elote dorado
  • 1 lata de zanahorias en escabeche
  • 1 lata de champiñones rebanados
  • 1 lata de chicharos
  • 1 bolsa de coco rallado
  • 1 frasco de curry de la India
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Arroz al Curry:

Receta de Arroz al Curry

Receta de Arroz al Curry

1. Se lavan las cebollas, una se pica muy fino, la otra se corta en rodajas. Se lava el tronco de apio se le cortan las hojas y se corta en trozos medianos.

2. Se corta el tofu firme en cubitos. En un colador grande se vacía la taza de arroz a chorro de agua y se escurre.

3. En una sartén con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla picada sin dejar de mover hasta qu este transparente, en ese punto se añade una cucharada de ajo picado, el tofu, la leche de coco, dos cucharaditas de curry de la India, cuatro cucharaditas de coco rallado, la mitad de los elotes, la mitad de los champiñones rebanados y la mitad de los chicharos (sin el líquido de la latas), media cucharadita de cilantro, una pizca de sal y pimienta, se revuelve hasta que esté todo bien cocido. Se retira del fuego.

4. Se hace el Caldo de Verduras: En una olla con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego normal se añade la cebolla completa en rodajas, una cucharada de ajo picado, media lata de zanahorias (sin el líquido de la lata), el apio, media cucharadita de cilantro, media cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de pimienta y sal al gusto. Se tapa y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar al natural y ya tibio se licuan todas las verduras (se sacan con una cuchara perforada) con una taza del mismo caldo. Cuando quede muy bien molido se devuelve a la olla del caldo (sin colar) y se revuelve con lo que quedo.

5. En una olla con tres tazas de caldo de verduras (sin colar) ya hirviendo a fuego lento, se vierte el arroz lavado y escurrido, se le añaden dos cucharaditas de margarina, una pizca de tomillo, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Se resuelve y de deja cocinando hasta que se le consuma todo el líquido. En ese punto se le vierte el guisado de la leche de coco y curry, se revuelve suavemente para evitar que se bata y se sirve caliente.