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Vegetariana

Receta de Arroz a la Poblana

Ingredientes para Receta de Arroz a la Poblana (para 4 personas):

  • 1 barra de margarina
  • 2 cebollas
  • 2 chiles poblanos
  • 3 tomates verdes
  • 1 tronco de apio
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 lata de zanahorias en escabeche
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • 1 frasco de perejil
  • 1 frasco de cebollín
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de clavo entero
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • 1 caja de bolsas para guardar
  • 1 frasco de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Arroz a la Poblana:

Receta de Arroz a la Poblana

Receta de Arroz a la Poblana

1. Se lavan las cebollas, una se corta en rodajas delgadas, la otra en cuarterones, uno de los cuarterones se pica fino. se lava el apio y se corta en rajitas medianas. Se pelan os tomates, se lavan a chorro de agua y se pican en cuadritos. En un colador grande se vacía la taza de arroz, se lava a chorro de agua y se escurre.

2. Se hace el Caldo de Verduras: En una olla con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego normal se añade la cebolla en rodajas, una cucharada de ajo picado, media lata de zanahorias (sin el líquido de la lata), el apio, media cucharadita de cilantro, media cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de pimienta y sal al gusto. Se tapa y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar y ya tibio se licuan todas las verduras (se sacan con una cuchara perforada) con una taza del mismo caldo. Cuando quede muy bien molido se devuelve a la olla del caldo (sin colar) y se revuelve con lo que quedo.

3. Se lavan los chiles poblanos, se ponen en un comal bien caliente a fuego medio, se voltean constantemente para que se asen parejitos, después se meten a una bolsita de platico, se cierra muy bien y se dejan sudar 20 minutos. Pasado ese tiempo se sacan, se les desprende el pellejito transparente, se les quitan los troncos, se les sacan las semillas y se cortan en rajas delgadas.

4. En una sartén grande con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se acitrona el cuarto de cebolla picada sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añade media cucharada de ajo picado, las rajas de chile poblano, los tomates verdes, media cucharadita de cebollín, una pizca de sal y pimienta. Se revuelve bien, cuando este todo bien frito se retira del fuego.

5. En una olla con media barra de margarina y un chorrito de aceite a fuego medio se fríe el arroz, sin dejar de mover para evitar que se queme. Una vez doradito se baja el fuego a lento y se le vierten tres tazas de caldo de verduras (sin colar), se le agrega una cucharadita de eneldo, una pizca de tomillo, una cucharadita de vinagre, media cucharadita de cebollín, un clavo entero, media cucharadita de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto. Se revuelve y se deja cocinando con tapa hasta que se haya consumido todo el líquido. Se retira del fuego y se le añade el guisado de chile poblano, se revuelve suavemente para evitar que se bata. Se sirve caliente.