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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Arroz a la Poblana con Atún

Ingredientes para Receta de Arroz a la Poblana con Atún (para 6 personas):

  • 1 barra de margarina
  • ½ taza de crema
  • 2 cebollas
  • 4 chiles poblanos
  • 1 taza de arroz
  • 1 lata de atún en escabeche
  • Cilantro
  • Cebolla en polvo
  • 1 paquete de papel aluminio transparente
  • Saldo de pollo en polvo
  • Aceite vegetal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Arroz a la Poblana con Atún:

Receta de Arroz a la Poblana con Atún

Receta de Arroz a la Poblana con Atún

1. Se lavan los chiles poblanos sin su tronquito y se ponen en un comal bien caliente a fuego medio, se voltean constantemente para que se asen parejitos, cuando estén asados se meten en una bolsita de plástico y se cierra con un nudo para que suden durante 20 minutos, pasado ese tiempo se sacan, se les quita el pellejito transparente, se les hace un corte a los largo para sacarles las semillas y las venas (para que no piquen se remojan durante 20 minutos en un tazón con agua que los cubra, media taza de vinagre y media cucharadita de sal gruesa, después se escurren bien). Se lavan las cebollas, una se pica finamente y la otra se corta de cuarterones. Se lava la taza de arroz en un colador grande a chorro de agua y se escurre.

2. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo). Se enmargarina un refractario para hornear.

3. En una cacerola con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se dora el arroz sin dejar de mover, cuando este doradito se baja el fuego a lento y se le vierten dos y media tazas de agua, dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal, una cucharadita de cebolla en polvo y una cucharadita de cilantro, se semi-tapa y se deja cocinando a fuego lento hasta que este seco.

4. En otra cacerola con un chorrito de aceite y una cucharada de margarina derretida a fuego medio se acitrona la cebolla picada sin dejar de mover, cuando este transparente se agrega el atún (sin el líquido de la lata) y el arroz cocido, se revuelve suavemente (para no batir el arroz), se baja el fuego a lento y se deja sin tapa durante 3 minutos.

5. Se licuan los chiles poblanos con la otra cebolla, un cuarto de taza de agua, media taza de crema, media cucharadita de caldo de pollo, un cuarto de cucharadita de pimienta, media cucharadita de cilantro y una pizca de sal al gusto.

6. Se agrega el arroz al refractario para hornear y se baña con la mezcla de chiles que se licuo, se cubre con papel aluminio y se mete al horno durante 30 minutos.