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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Aporreadillo Guerrerense

Ingredientes para Receta de Aporreadillo Guerrerense (para 4 personas):

  • 2 bisteces de cecina
  • 8 huevos
  • 2 jitomates rojos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 chiles cuaresmeños
  • 1 frasco de cilantro molido
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal de grano
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Aporreadillo Guerrerense:

Receta de Aporreadillo Guerrerense

Receta de Aporreadillo Guerrerense

1. Se lavan los chiles y se cortan en rajas, sin venas ni semillas (se recomienda untarse los dedos con aceite de cocina antes de manipular cualquier tipo de chile para evitar que la piel se arda). Se lavan los jitomates, la cebolla y los ajos pelados, se meten en una olla pequeña con suficiente agua ya hirviendo a fuego medio (que los cubra), se tapa hasta que estén cocidos. Después se licuan con un chorrito del agua donde se cocieron, una pizca de sal y pimienta (debe quedar con consistencia de salsa espesa). Se vierte en un tazón, se le agregan dos cucharaditas de cilantro y se revuelve bien.

2. En un tazón se baten los huevos enteros (sin cascaron) con un batidor manual de globo.

3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se asa la cecina por ambos lados, cuando este cocida (tierna) se retira del fuego y se corta en tiras delgadas. Se ponen las tiras de cecina nuevamente en la sartén a fuego medio, se agregan los huevos batidos, se sazona con sal y pimienta al gusto, se revuelve todo muy bien, cuando los huevos estén cocidos se agrega la salsa y se rectifica la sazón de sal y pimienta. Se deja la salsa por 3 minutos con los huevos para que se incorporen los sabores.