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Receta de Alfajores de Cajeta

Ingredientes para Receta de Alfajores de Cajeta (para 12 personas):

  • 2 huevos
  • 2 barras de mantequilla
  • 1 y ½ tazas de harina de trigo
  • 1 taza de fécula de maíz
  • 1 paquete de rebanadas de cajeta
  • 1 frasco de vainilla
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 paquete de plástico auto-adherente
  • 1 frasco de nuez moscada
  • 1 cortador redondo para galletas

Preparación de Receta de Alfajores de Cajeta:

Receta de Alfajores de Cajeta

Receta de Alfajores de Cajeta

1. Se cierne la harina de trigo dos veces en un colador sobre un tazón.

2. En un tazón se bate la mantequilla con una pala de madera o con batidora eléctrica, se incorporan los huevos enteros (sin cascaron) uno a uno con una cucharadita de vainilla, una pizca de nuez moscada, una taza de fécula de maíz, se agrega la harina poco a poco y una taza de azúcar glass. Debe quedar una masa suave y sin grumos.

3. Se vierte la masa a una superficie plana, limpia y seca (previamente enharinada), se termina de amasa hasta que quede tersa, en ese punto se envuelve en plástico auto-adherente y se refrigera durante 1 hora.

4. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

5. Pasado ese tiempo se le retira el plástico, se extiende sobre la mesa enharinada, con el cortador para galletas se hacen 24 círculos, se colocan estos sobre una charola para hornear con espacio entre si y se mete al horno durante 15 minutos. Después se sacan, se dejan enfriar al natural y una vez tibias se les pone encima una rebanada de cajeta, se cubre cada una con otra galleta (de manera que la cajeta quede como relleno), encima de las tapas se espolvorea azúcar glass.

TIP: Se pueden preparar un día antes y guardarse en contenedor de vidrio.