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Vegetariana

Receta de Alcachofas al Queso

Ingredientes para Receta de Alcachofas al Queso (para 4 personas):

  • 300 gramos de queso manchego
  • 150 gramos de queso chihuahua
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 huevo
  • 4 alcachofas
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 paquete de leche de soya natural
  • 1 frasco de albahaca
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de curry de la India
  • 1 frasco de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Alcachofas al Queso:

Receta de Alcachofas al Queso

Receta de Alcachofas al Queso

1. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se lavan las alcachofas a chorro de agua, se les quitan las hojas externas, se les cortan los rabos. Se meten a una olla con agua (que las cubra) a fuego medio, se tapa, se dejan hervir hasta que estén cocidas. Se escurren.

3. Se cortan en cuadros pequeños los quesos. En un tazón se vierte la clara del huevo y se bate a punto de turrón. La yema se aparta.

4. Se prepara la leche de soya (180 gramos en 1 litro de agua) según las instrucciones.

5. Se hace la Salsa de Queso: En una sartén con media barra de mantequilla y un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se vierten las tres cucharadas de harina de trigo, se revuelve para que dore ligeramente y en ese punto se añaden los dos quesos con media taza de leche de soya, una cucharadita de albahaca, una pizca de tomillo, una cucharadita de curry, media cucharadita de vinagre, un cuarto de cucharadita de pimienta, la yema del huevo y sal al gusto. Se revuelve todo hasta obtener una mezcla homogénea y derretida. Debe quedar una salsa de consistencia medio espesa (si le hace falta leche de soya se le agrega un poquito más hasta obtener la consistencia deseada). En ese punto se añade la clara de huevo batida y se revuelve suavemente hasta que se integre.

6. En un refractario para hornear untado con mantequilla se colocan las alcachofas cocidas, se bañan con la salsa de queso (sin cubrirlas porque deben dorara). Se meten al horno durante 20 minutos o hasta que se doren.