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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Albondigón Especial

Ingredientes para Receta de Albondigón Especial (para 6 personas):

  • 1 kilo de carne molida de res
  • ½ kilo de carne molida de cerdo
  • 1 lata de champiñones rebanados
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1 frasco de aceitunas negras sin hueso
  • ½ bolsa de pan molido
  • 2 calabacitas
  • 1 tronquito de apio
  • ½ kilo de papas
  • 6 huevos
  • 250 gramos de queso manchego
  • ½ taza de leche
  • 1 barra de margarina
  • 1 paquete de papel aluminio
  • 1 frasco de salsa inglesa
  • 1 frasco de sal con ajo
  • 1 frasco de sal con apio
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Albondigón Especial:

Receta de Albondigón Especial

Receta de Albondigón Especial

1. Se lavan las calabacitas. El apio y las zanahorias, se pican finamente (las zanahorias se pelan antes de picarlas con un pela-papas). Se pican las aceitunas negras y se tira el líquido del frasco. Se pican en cuadritos los pimientos morrones y se elimina el líquido.

2. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

3. En un recipiente grande se mezclan las carnes molidas con los champiñones rebanados (sin el líquido de la lata), las verduras picadas, los pimientos picados, el pan molido, un chorrito de salsa inglesa, una pizca de sal con ajo, una pizca de sal con apio, todos los huevos crudos (enteros y sin cascaron), las aceitunas, una pizca de sal y pimienta al gusto.

4. Se forma un rollo con la mezcla, se barniza por fuera con dos trozos de margarina, se envuelve con un trozo grande de papel aluminio, se coloca en un refractario grande enmargarinado previamente y se mete al horno caliente durante 1 hora.

5. Se lavan las papas y en olla con suficiente agua ya hirviendo (que las cubra) se ponen a hervir con tapa, cuando estén cocidas y suaves se retiran del fuego y se dejan enfriar, después se pelan y se aplanan con el machacador de frijoles hasta que quede un puré, se le agregan dos cucharadas de margarina derretida, media taza de leche y sal al gusto, el puré debe quedar espeso.

6. Pasada la hora de horneado se saca el albondigón del horno, se abre de arriba el papel aluminio, se le agrega el puré de papa, después se colocan las rebanadas de queso manchego y dos cucharadas de margarina, se vuelve al horno durante 5 minutos o hasta que el queso este gratinado. Se sirve en rebanadas.