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Cocina Internacional

Receta de Albóndigas königsberg

Ingredientes para Receta de Albóndigas königsberg (para 4 personas):

  • 500 gramos de carne de cerdo molida
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 3 huevos
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 1 frasco de cebollitas cambray
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 y ½ cucharadas de harina de maíz nixtamalizado
  • 1 bolsa de pan molido
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de pimentón paprika
  • 1 sobre de laurel
  • 1 frasco de vinagre
  • 1 sobre de endulzante sin calorías
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Albóndigas königsberg:

Receta de Albóndigas königsberg

Receta de Albóndigas königsberg

1. Se lavan las cebollas, una se pica muy finamente y la otra en cuarterones

2. En una olla pequeña con una rociada de aceite ya caliente a fuego medio se derrite una cucharada de mantequilla.

3. En un tazón se mezclan las carnes con media taza de agua, cuatro cucharadas de pan molido, dos huevos enteros (sin cascaron), la cucharada de mantequilla derretida, la cebolla picada, un cuarto de cucharadita de pimienta, un cuarto de cucharadita de pimentón paprika, una pizca de tomillo, medio sobre de endulzante y un cuarto de cucharadita de sal, se revuelve todo muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

4. En una olla a fuego medio se hierven tres tazas de agua con la cebolla en cuarterones, media cucharadita de sal y una hoja de laurel.

5. Se forman bolitas de la carne molida (con las manos limpias) al tamaño deseado, se meten al agua hirviendo y se dejan sin tapa durante 20 minutos. Se sacan las albóndigas y se escurren en un colador.

6. En un tazón pequeño se vierte la yema del otro huevo, se le añade un cuarto de taza de agua, una pizca de sal y pimienta, se revuelve muy bien.

7. Se le saca al caldo la hoja de laurel y la cebolla, se le añaden tres cucharadas de pan molido, una y media cucharaditas de harina de maíz, se revuelve hasta que no tenga grumos, se deja hervir a fuego lento sin tapa hasta que se haya reducido y quede algo espesa. En ese punto se le añade medio sobre de endulzante, una cucharadita de vinagre, una cucharadita de mantequilla, la mitad del frasco de las cebollitas cambray (sin el líquido del frasco), dos cucharaditas de alcaparras (sin el líquido del frasco) y una pizca de sal al gusto, se revuelve bien, se meten las albóndigas y se tapa. Se deja cocinando durante 10 minutos, pasado ese tiempo se añade la yema colada, se revuelve y se retira del fuego. Se sirve caliente.