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Platos Fuertes - Soya

Receta de Albóndigas de Soya al Chipotle

Ingredientes para Receta de Albóndigas de Soya al Chipotle (para 6 personas):

Para las Albóndigas:

  • 1 paquete de soya sabor picadillo
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de pan molido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 frasco de chico de jugo sazonador
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el Caldillo de jitomate:

  • 10 jitomates rojos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • 1 frasco de chipotle molido
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Albóndigas de Soya al Chipotle:

Receta de Albóndigas de Soya al Chipotle

Receta de Albóndigas de Soya al Chipotle

1. Se hidrata el Preparado de Picadillo: El contenido completo del preparado de picadillo se vacía en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que todo quede bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

2. En una olla con suficiente agua (que los cubra) se meten dos huevos y se ponen a fuego normal con la olla semi-tapada durante 35 minutos o hasta que los huevos se endurezcan. Pasado ese tiempo se retiran del fuego y se escurren, se ponen a enfriar al natural y una vez fríos se pelan y se pican en cuadritos pequeños. Se lavan la cebolla pelada y la ramita de hierbabuena, se pican finamente.

3. En un recipiente grande de plástico se vierte el picadillo ya hidratado, un huevo crudo entero (sin cascaron), tres cucharadas de pan molido, el ajo, la cebolla, la hierbabuena y media cucharadita de jugo sazonador.

4. Se forman las albóndigas y se rellenan con trocitos de huevo duro. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente se fríen ligeramente todas las albóndigas.

5. Se hace el Caldillo: Se lavan los jitomates, la cebolla y los ajos pelados. En otra olla pequeña con una taza de agua ya hirviendo, se agrega una cucharadita de caldo de pollo en polvo, re vuelve bien y se deja a fuego lento durante 2 minutos, con la olla semi-tapada (es importante que el agua ya este hirviendo para que no se eche a perder el caldo).

6. En un comal a fuego medio se asan los jitomates, la cebolla y los ajos, sin dejar de mover. Una vez asados los jitomates se pelan y se licuan junto con la cebolla y los ajos asados.

7. En una olla grande se vierten dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente se agrega la salsa de jitomate, se baja el fuego a lento, se le añade una cucharada de chipotle molido, una taza de caldo de pollo, se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja hervir a fuego lento con la olla semi-tapada durante 3 minutos. En ese punto se incorporan las albóndigas al caldo y se deja cocinar por 5 minutos más.