RECETAS PASO A PASO

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Cocina Internacional

Receta de Albóndigas de Pollo en Salsa de Queso

Ingredientes para Receta de Albóndigas de Pollo en Salsa de Queso (para 4 personas):

  • 1 kilo de carne de pollo molida (pechuga de pollo)
  • 150 gramos de queso manchego
  • 100 gramos de queso panela cremosos
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 y ½ tazas de leche
  • ½ taza de crema
  • 1 cebolla
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 bolsa de almendras
  • 1 bolsa de pan molido
  • 1 paquete de harina de trigo
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 frasco de nuez moscada molida
  • 1 frasco de estragón molido
  • 1 sobre de perejil
  • 1 sobre de tomillo
  • 1 paquete de papel aluminio
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Albóndigas de Pollo en Salsa de Queso:

Receta de Albóndigas de Pollo en Salsa de Queso

Receta de Albóndigas de Pollo en Salsa de Queso

1. En una olla con agua (que las cubra) ya hirviendo a fuego medio se meten doce almendras, se retira del fuego y se dejan reposar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo se les desprende fácilmente el pellejito café y se pican finamente.

2. Se lava la cebolla, se pica muy finamente. Se corta el queso manchego en cubitos medianos.

3. En un tazón se vierte la carne molida de pollo, un cuarto de taza de pan molido, el huevo entero (sin cascaron), media taza de leche, la mitad de la cebolla, media cucharada de ajo picado, la mitad de las almendras, una pizca de nuez moscada, media cucharadita de perejil, una pizca de tomillo, un cuarto de cucharadita de estragón, sal al gusto y un cuarto de cucharadita de pimienta blanca molida, se revuelve todo hasta lograr una mezcla homogénea y espesa.

4. Se forman unas bolitas de tamaño pequeño y dentro de cada una (al centro) se le mete un trozo de queso manchego.

5. Se vierte media taza de harina en una plato plano, se extiende y se pasan las bolitas por la harina de manera que queden bien cubiertas de todos lados.

6. En una sartén con seis rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se fríen las bolitas moviéndolas cuidadosamente para evitar que se deshagan, hasta que estén fritas parejitas. En ese punto se sacan y se colocan en un platón.

7. En la misma sartén con otra rociada de aceite ya caliente a fuego medio se agrega media barra de mantequilla y la cebolla sin dejar de mover, cuando este transparente se añade media cucharada de ajo picado, las almendras, media taza de vino blanco, una taza de leche, media taza de crema, el queso panela cremoso, una pizca de nuez moscada, dos pizcas de estragón y una pizca de sal, se revuelve todo, se baja el fuego a lento y se dejan cocinando con tapa 5 minutos. Debe quedar una salsa medio aguada. En ese punto se añaden las albóndigas de pollo, se tapa y se deja cocinando durante 15 minutos más (o hasta que las albóndigas de pollo estén bien cocidas por dentro, la salsa se haya reducido y este un poco espesa).