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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Albóndigas al Chipotle

Ingredientes para Receta de Albóndigas al Chipotle (para 4 personas):

  • ½ kilo de carne molida de res
  • ½ kilo de carne molida de cerdo
  • ½ kilo de jitomates rojos
  • 4 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de hierbabuena
  • 1 lata chica de chiles chipotles
  • Caldo de res en polvo
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Albóndigas al Chipotle:

Receta de Albóndigas al Chipotle

Receta de Albóndigas al Chipotle

1. En una olla chica con agua ya hirviendo, se agregan dos huevos y se tapa, se dejan hervir a fuego normal durante 20 minutos o hasta que estén duros, en ese punto se retiran del fuego, se sacan del agua y se dejan enfriar para quitarles el cascaron y se pican en cuadritos.

2. Se lava la cebolla y se corta en cuarterones. Se lava la hierbabuena. Se lavan los ajos pelados. Se licua un trozo de cebolla, dos ajos, un puñito de hojas de hierbabuena con una pizca de sal, dos huevos enteros (sin cascaron) y pimienta al gusto.

3. Se revuelven muy bien las carnes molidas de res y de cerdo en un recipiente grande, se les agrega lo que se licuo y se forman las albóndigas con un cuadritos de huevo duro al centro.

4. En una cacerola grande con agua ya hirviendo (suficiente para que las cubra), se agregan las albóndigas y se dejan hervir a fuego lento durante 30 minutos, pasado ese tiempo se sazona con una pizca de sal y media cucharadita de caldo de res en polvo, se revuelve bien y se prueba para rectificar la sazón. Si le falta se sazona otra vez con sal hasta que quede en su punto.

5. Se lavan los jitomates y se pican finamente dos de los cuarterones de cebolla. En un comal ya caliente a fuego normal se asan los jitomates, cuando estén asados se licuan junto con los otros dos dientes de ajo pelado y el ultimo cuarterón de cebolla, el adobo de la lata de chiles chipotles (si se quiere muy picante se le agregan los chiles chipotles al gusto).

6. En una cacerola grande con un chorrito de aceite ya caliente se fríe la cebolla picada y cuando este acitronada (transparente) se vierte la mezcla que se licuo, se sazona con sal y pimienta, se le agrega un poco del caldo donde se cocieron las albóndigas (el necesario para que quede espeso), en ese punto se añaden las albóndigas y se deja hervir cinco minutos más.