RECETAS PASO A PASO

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Cocina Internacional

Receta de Acelgas Gallegas

Ingredientes para Receta de Acelgas Gallegas (para 4 personas):

  • 1 manojo de acelgas
  • 3 papas
  • 3zanahorias
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 frasco de pimentón paprika
  • 1 frasco de cebollín
  • 1 frasco de vinagre
  • 1 microbicida de agua y alimentos
  • 1 paquete de papel aluminio
  • 1 aceite
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Acelgas Gallegas:

Receta de Acelgas Gallegas

Receta de Acelgas Gallegas

1. Se mete al refrigerador media jarra de agua (para beber) y se deja durante 1 hora mínimo

2. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se prende el horno 10 minutos antes de usarlo).

3. Se lavan las hojas de acelga a chorro de agua, se meten a remojar a un recipiente de plástico (no de metal) con agua (que las cubra), se agregan 8 gotas de microbicida por cada litro de agua (cuatro tazas equivalen a un litro), se dejan reposar 10 minutos. Se escurre en un colador (no se enjuaga). Después se le corta a cada hoja el tallo completo hasta la parte central de la hoja y se tiran, es decir, cada hoja queda dividida en dos partes sin el hilo del centro. Se pican finamente. En una olla con agua (que las cubra) a fuego medio ya hirviendo se meten las acelgas, se baja el fuego a lento y se dejan durante 5 minutos. Pasado ese tiempo se escurren y se refrescan echándolas la media jarra de agua fría. Se dejan escurrir nuevamente.

4. Se pelan las papas con un pela-papas, se lavan y se cortan en cubitos. Se pelan las zanahorias con un pela-papas, se les cortan ambas orillas, se lavan y se pican en cubitos. Se machaca una y media cucharadas de ajo picado. Se reserva todo por separado.

5. En una olla con agua (que las cubra) a fuego medio se meten las papas y las zanahorias, se tapan, se dejan hasta que estén algo cocidas (firmes). Se les pone una pizca de sal y se escurren.

6. En una sartén a fuego lento se mezcla un cuarto de taza de aceite de oliva, una cucharada de pimentón paprika, el ajo machacado, media cucharadita de cebollín, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta y una cucharadita de vinagre, se revuelve muy bien hasta que el ajo este doradito, en ese punto se retira del fuego y se reserva.

7. En una charola para hornear con una rociada de aceite se coloca una capa de hojas de acelga (con todas las acelgas), se espolvorea con sal y pimienta, encima se le pone una capa de papas y zanahorias, media cucharadita de cebollín, una pizca de sal y pimienta bien distribuidos, se cubre con papel aluminio y se mete al horno durante 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas. En ese punto se saca la charola del horno, se destapa y se baña con la mezcla frita de aceite de oliva y ajo bien distribuida sobre las verduras (toda la verdura debe quedar bañada con la mezcla). Se sirve caliente.