RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Pico de Gallo San Luis Potosí

Esta receta que proviene de Rio Verde, San Luis Potosí, es un buen ejemplo de que los picos de gallo no solo pueden ser botana o ensalada, según el ingrediente, se pueden transformar en plato fuerte, como en este caso, en el que se come en tacos

De acuerdo con el informante de esta receta, los tomates verdes deben estar muy amarillos, es decir, maduros, porque verdaderamente cambia el sabor, el pico de gallo deja de ser acidito y se convierte en ligeramente dulzón.

Ingredientes para Pico de Gallo San Luis Potosí:

  • 200 g de tomate verde-amarillo, es decid, bien maduro, sin cascara, picado en cubos de 1 cm aproximadamente
  • 1 chile de árbol seco picado finamente
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal aproximadamente
  • 100 g de carnitas de cerdo (maciza), desmenuzada o picada
  • 1 cucharadita de orégano

Procedimiento para Pico de Gallo San Luis Potosí:

Pico de Gallo San Luis Potosí

Pico de Gallo San Luis Potosí

1. En un tazón amplio mezcle todos los ingredientes hasta que se incorporen. Pruebe y ajuste de sal.

2. Sirva en una ensaladera.

3. Coma este pico de gallo a temperatura ambiente en tacos de tortilla de maíz.