RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Pico de Gallo de Toronja

He estado en regiones de México como tabasco y Chiapas donde existen huertos familiares con árboles de toronja, pomela o pomelo,  que a veces producen fruta que las ramas se desgajan; con las toronjas se hacen aguas frescas, ensaladas y por supuesto picos de gallo, donde sustituyen a la naranja o se mezclan con ella. La variedad de toronja más común es la llamada “blanca”. También existe una toronja cuya pulpa es rosa, pero en los meses de julio a septiembre, a los mercados populares de la Ciudad de México llega una variedad de toronja muy roja, llamada “doble roja” o “sangría”, que cautiva la vista al pasar; con ella hace un pico de galo muy lucidor.

Ingredientes para Pico de Gallo de Toronja:

  • 1 chile jalapeño sin semillas ni venas
  • 4 toronjas peladas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 250 g de jícama en tiras largas (opcional)
  • ½ cucharadita de sal aproximadamente

Procedimiento para Pico de Gallo de Toronja:

Pico de Gallo de Toronja

Pico de Gallo de Toronja

1. Rebane el chile jalapeño a lo largo para obtener tiras pequeñas lo más delgadas posible, casi como laminas translucidas. Corte la toronja en trozos de 4 centímetros por lado aproximadamente y retire las semillas.

2. Mezcle todos los ingredientes, pruebe y ajuste de sal.

3. Sirva frio o a temperatura ambiente.