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Salsas Mexicanas

Pico de Gallo de Mango a la Mexicana

Leonarda Joy Adapon, originaria de Filipinas, estudio en la Universidad de Londres, Inglaterra, y vino a México por el año de 1995 a hacer un estudio sobre los chiles mexicanos, estaba tan fascinada con la variedad de chiles y mangos que fue ella quien me enseñó a hacer este pico de gallo de mango. El gran secreto de este preparado consiste en la utilización de la llamada  “salsa de pescado” la cual debe utilizarse con recato. Varios países orientales la producen, como Filipinas y Tailandia.

Ingredientes para Pico de Gallo de Mango a la Mexicana:

  • 1 jitomate bola maduro con semillas y piel
  • 2 cucharadas de cebolla picada finamente
  • ¼ de taza de cilantro picado finamente
  • 1 cucharada de chile serrano verde picado finamente
  • 2 mangos Manila de 250 g cada uno aproximadamente, pelados, sin semillas y cortados en cubos de 2 cm
  • 2 cucharadas de salsa de pescado

Procedimiento para Pico de Gallo de Mango a la Mexicana:

Pico de Gallo de Mango a la Mexicana

Pico de Gallo de Mango a la Mexicana

1. En un tazón coloque todos los ingredientes y combine hasta que queden incorporados.

2. Pruebe y ajuste con más salsa de pescado o sal si es necesario. El sabor final debe ser una mezcla de dulce salado.

3. Sirva frio, fresco o a temperatura ambiente.