RECETAS PASO A PASO

Posts tagged Pico de Gallo Capón

Salsas Mexicanas

Pico de Gallo Capón

Su atractivo nombre corresponde a un pico de gallo de xoconostle con chicharrón, la receta proviene del estado de Guanajuato. En otras regiones del país, capón ser refiere a un chile al que se le han retirado venas y semillas. Se recomienda añadir el chicharrón al último minuto, justo antes de servir, para que este crocante.

Ingredientes para Pico de Gallo Capón:

  • 3 chiles guajillos sin rabos, semillas ni venas
  • 3 tazas de agua
  • 5 xoconostles grandes asados, pelados sin semillas y picados en cubos chicos
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 dientes de ajo pelado y picado finamente
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal aproximadamente
  • 100 g. de chicharrón en trozos pequeños

Procedimiento para Pico de Gallo Capón:

Pico de Gallo Capón

Pico de Gallo Capón

1. Cueza los chiles en el agua por 5 minutos y déjelos reposar por 20 minutos para que estén totalmente suaves. Licúelos con ½ taza del agua de cocción hasta que obtenga una salsa tersa. En un tazón vierta el molido y añada los demás ingredientes excepto el chicharrón. Mezcle, pruebe y ajuste de sal.

2. Para servir, ponga el pico de gallo en una salsera y añada el chicharrón.