RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Guacamole Veracruzano

Decidí llamar a este preparado “veracruzano” por qué la idea de esta combinación salió del libro El sabor de las plantas de Veracruz, el número 50 de la colección “cocina indígena y popular” editada por CONACULTA. Solo fue la idea, porque tuve que rehacer toda la receta.

Ingredientes para Guacamole Veracruzano:

  • ½ taza de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de chile jalapeño verde picado finamente
  • 2 tazas de rábanos en cubos de ½ cm por lado aproximadamente
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal aproximadamente
  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno aproximadamente

Procedimiento para Guacamole Veracruzano:

Guacamole Veracruzano

Guacamole Veracruzano

1. Mezcle todos los ingredientes, excepto los aguacates y reserve.

2. Parta los aguacates por mitad, retire las semillas y con una cuchara extraiga la pulpa. Macháquela sobre los otros ingredientes, mezcle y ajuste de sal.

3. Sirva con tortillas de maíz.