RECETAS PASO A PASO

Posts tagged Guacamole Tropical

Salsas Mexicanas

Guacamole Tropical

En las últimas décadas el estado de Michoacán se ha convertido en el mayor productor de aguacates en el mundo; de hecho, existe la Asociación de Productores de Aguacate de Michoacán, quienes son grandes promotores del fruto; ellos me han invitado muchas veces a diferentes lugares y países para fomentar el consumo del aguacate. En alguna demostración en Estados Unidos, desarrolle esta receta que ha resultado muy exitosa; la nombraron “tropical” por el hecho de usar mangos. Es una recreación del guacamole de frutas de mi  libro Verde en la cocina mexicana.

En realidad la idea del guacamole con frutas no están novedosa; de hecho, hay por lo menos cuatro estados en el país cuyos recetarios antiguos lo registran; estos son: Colima, Guanajuato, partes de Jalisco y Aguascalientes; en Aguascalientes se hace uno con verduras encurtidas en vinagre y cueritos de cerdo, y lo llaman “guacamole exquisito”; sin embargo, en ningún se utiliza el mango.

Lo siento, pero una vez más tengo que decir que esta receta es una de mis favoritas y la única que realmente yo he inventado

Ingredientes para Guacamole Tropical:

  • 1 mango Manila maduro de 300 g aproximadamente, pelado y cortado en cubos de 1 cm por lado
  • ¼ de taza de jícama en cubos de ½ cm por lado aproximadamente
  • ¼ de taza de cebolla morada o blanca, picada finamente
  • ¼ de cucharadita de ajo pelado y picado finamente
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal aproximadamente
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno aproximadamente
  • 2 cucharadas de granos de granada roja (opcional)

Procedimiento para Guacamole Tropical:

Guacamole Tropical

Guacamole Tropical

1. En un tazón grande combine el mango, la jícama, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reserve.

2. Parta los aguacates por mitad, retire las semillas y con una cuchara extraiga toda la pulpa. Macháquela ligeramente hasta que quede martajada y mezcle con el mango y los demás ingredientes. Pruebe y ajuste de sal.

3. Sirva el guacamole y adorne con granos de granada. Acompañe con totopos de tortilla de maíz.