RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Guacamole Rojo

Por increíble que parezca, existen más recetas tradicionales de guacamoles color verde hechas con tomate verde que con jitomate. El sorpresivo nombre de este guacamole se debe a que se utiliza jitomate en abundancia, lo que de alguna manera enrojece al preparado.

Ingredientes para Guacamole Rojo:

  • 3 tazas de jitomate, cortado en cubos de ½ cm aproximadamente
  • ¼ de taza de cebolla picada finamente
  • ½ cucharadita de ajo picado finamente
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de chile serrano rojo o verde fresco, picado finamente
  • 2 cucharaditas de sal aproximadamente
  • 2 cucharas de aceite de oliva virgen
  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno

Procedimiento para Guacamole Rojo:

Guacamole Rojo

Guacamole Rojo

1. Mezcle el jitomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y la sal; reserve.

2. Parta los aguacates por la mitad, retire las semillas y con una cuchara extraiga toda la pulpa. Con un tenedor machaque ligeramente la pulpa hasta que quede martajada. Mezcle con los demás ingredientes. Pruebe y ajuste de sal.

3. Sirva acompañado de totopos de tortillas de maíz. Puede servirlo adornado con chile piquín molido.