RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Guacamole Poblano

Muchas familias de Puebla Tlaxcala acostumbran hacer este guacamole, con dos ingredientes especiales; pipichas y guajes. Se usa igual que el guacamole clásico para los tacos de carnitas o barbacoa, asi como para cualquier otro alimento

La pipicha puede sustituirse por papaloquelite, ya que son de sabores análogos. Los guajes dan un sabor muy especial a este preparado; estos no tienen un sustituto que se les parezca, pero yo los reemplazo por pepitas de calabaza peladas y tostadas

Ingredientes para Guacamole Poblano:

  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno en pulpa
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 chile serrano grande picado
  • 1 cucharadita de sal aproximadamente
  • 2 cucharadas de hojas de pipicha fresca picada
  • 2 cucharadas de semillas frescas de huaje crudo
  • ½ taza de jitomate maduro, picado en cubos chicos

Procedimiento para Guacamole Poblano:

Guacamole Poblano

Guacamole Poblano

1. Mezcle la pulpa en un tazón con la sal sin hacer un puré. Procure que quede martajada. Agregue la cebolla y el chile; mezcle, pruebe de sal y ajuste en caso de ser necesario. Al final añada la pipicha, los guajes y el jitomate, mezcle por última vez y sirva inmediatamente.