RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Guacamole Oaxaqueño

En la ciudad de Oaxaca y en los valles centrales se sirve como botana para comerlo con tlayudas o totopos del istmo de Tehuantepec. Los aguacates se machacan hasta que quedan hechos puré; de hecho, lo muelen en la licuadora y le agregan un poco de agua para que quede cremoso.

Ingredientes para Guacamole Oaxaqueño:

  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno aproximadamente
  • 1 chile jalapeño verde picado finamente sin semillas ni venas
  • 1 cucharada de cebolla picada finamente
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
  • 1 cucharadita de ajo pelado y picado finamente
  • ¼ de taza de agua fría
  • ¾ de cucharadita de sal aproximadamente

Procedimiento para Guacamole Oaxaqueño:

Guacamole Oaxaqueño

Guacamole Oaxaqueño

1. Con una cuchara extraiga toda la pulpa de los aguacate.

2. Licue los ingredientes hasta obtener un puré cremoso. Es necesario detener la licuadora y mover con una cuchara desde el fondo para mezclar todo. Vuelva a licuar dos o tres veces hasta que no queden trozos de aguacate. Pruebe y ajuste de sal.