RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Guacamole de Frutas

Este es un guacamole novedoso que tiene múltiples usos; puede ser el relleno de un chile poblano, también se podría hacer una versión del chile en nogada para los que gustan de la fruta o son vegetarianos. Por supuesto puede comerse con totopos de tortillas a manera de botana, sobre cuadros de chicharrón o como guarnición de alguna carne asada de res, cerdo o pescado. Asegúrese de que el aguacate este maduro

Esta receta rinde hasta para 12 personas según se sirva. La receta original proviene de mi libro Verde en la cocina mexicana.

En los mercados populares se puede encontrar una variedad de granada roja muy intensa, que se diferencia de las demás, llamada “granada roja granate”.

Ingredientes para Guacamole de Frutas:

  • 3 duraznos amarillos, pelados y cortados en cubos
  • ¼ de taza de cebolla morada o blanca picada
  • 1 pera pelada y cortada en cubos de 1 cm por lado aproximadamente
  • 4 guayabas sin semillas, cortada en cubos de 1 cm por lado aproximadamente
  • 1 manzana pelada y cortada en cubos de cm por lado aproximadamente
  • 1 cucharadita de ajo pelado y picado finamente
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de sal aproximadamente
  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno aproximadamente
  • ¼ de taza de granos de granada roja

Procedimiento para Guacamole de Frutas:

Guacamole de Frutas

Guacamole de Frutas

1. Coloque en un recipiente el durazno, al cebolla, la pera, la guayaba, la manzana, el ajo, el jugo de limón, la pimienta y la sal. mezcle y reserve.

2. Corte los aguacates, retire las semillas, pele y corte la pulpa en cubos de 1 centímetro por lado aproximadamente. Mezcle con las frutas cuidadosamente, procurando no machacar los aguacates o la fruta. Pruebe y ajuste de sal.

3. Sirva la mezcla adornada con los granos de granada.