RECETAS PASO A PASO

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Guacamole con Xoconostle

El xoconostle asado o cocido es un ingrediente que puede aportar sabor y cierta acidez a los preparados. Esta es una receta que verdaderamente me fascino desde el primer momento que la probé; proviene del estado de Guanajuato. Asegúrese de usar los xoconostles bien maduros, es decir, cuando están color rosa intenso. Sería ideal que esta receta la hiciera en molcajete.

Ingredientes para Guacamole con Xoconostle:

  • 6 xoconostles grandes
  • 1 chile serrano verde fresco
  • 1 ¼ de cucharadita de sal aproximadamente
  • 2 aguacates hass de 250 g cada uno aproximadamente
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de taza de cebolla picada

Procedimiento para Guacamole con Xoconostle:

Guacamole con Xoconostle

Guacamole con Xoconostle

1. Ase los xoconostles y el chile en un sartén a fuego bajo. Pele los xoconostles, córtelos por la mitad y deseche las semillas. Martájelos junto con el chile y un poco de sal.

2. Parta los aguacates por mitad, retire las semillas y con una cuchara extraiga toda la pulpa. Macháquela sobre los xoconostles, añada el cilantro y la cebolla. Mezcle, pruebe u ajuste de sal.

3. Se puede comer en tacos de tortillas de maíz.