RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Guacamole con Hojas de Aguacate

Las hojas de aguacate asadas se emplean en muchos preparados en la cocina mexicana, como en la barbacoa, los frijoles refritos y algunos moles oaxaqueños. Estas aportan un sabor más anisado a la receta. A partir de este preparado se puede hacer un sinnúmero de guacamoles diferentes

Ingredientes para Guacamole con Hojas de Aguacate:

  • 15 hojas de aguacate frescas o secas
  • 2 aguacates hass maduros de 250 g cada uno
  • ½ cucharada de chile serrano verde fresco, picado finamente
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 2 cucharas de cilantro fresco picado
  • ¾ de cucharadita de sal aproximadamente

Procedimiento para Guacamole con Hojas de Aguacate:

Guacamole con Hojas de Aguacate

Guacamole con Hojas de Aguacate

1. En un sartén a fuego bajo ase las hojas de aguacate por ambos lados hasta que queden tostadas. Retire las nervaduras grandes de las hojas y muela los pedazos en un molino eléctrico o en un molcajete hasta hacerlo polvo. Mida una cucharada de polvo y guarde el resto para otros usos.

2. Extraiga la pulpa de los aguacates y macháquela con la sal hasta que quede martajada. Agregue el chile, la cebolla, el cilantro y el polvo de la hoja de aguacate. Mezcle, pruebe y ajuste de sal.

3. Sirva acompañado de totopos de tortillas de maíz.