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Salsas Mexicanas

Ensalada de Pico de Gallo

Hay un dicho muy mexicano que reza: “esta es la excepción que rompe la regla”. Es muy difícil definir si este pico de gallo es mas una ensalada de frutas o el tradicional que muchos mexicanos llevamos en mente.

Tal vez mis colegas prefieran utilizar las “supremas” de naranja, que son los gajos de naranja pelados individualmente, lo cual resulta una buena idea, pero finalmente los picos de gallo son preparaciones sencillas, rusticas y caseras para comer en el momento.

Ingredientes para Ensalada de Pico de Gallo:

  • ½ kg de jícama pelada y cortada en tiras de 1 x 5 cm aproximadamente
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal aproximadamente
  • 4 naranjas peladas y cortadas en 8 0 12 trozos cada una
  • 3 jitomates bola cortados en gajos
  • ½ kg de pulpa de melón chino, pelado sin semillas, cortado en cubos de 3 cm
  • ¼ de taza de cebolla morada rebanada
  • 1 chile jalapeño sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Procedimiento de Ensalada de Pico de Gallo:

Ensalada de Pico de Gallo

Ensalada de Pico de Gallo

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle para que queden incorporados. Pruebe, ajuste de sal y refrigere hasta el momento de servir.

2. Sirva frio, fresco o a temperatura ambiente.

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Ensalada de Pico de Gallo

Existen varias ensaladas de pico de gallo; tal vez se aplica el nombre de ensalada cuando en la receta hay varios ingredientes que hacen pensar a los comensales que se trata de una ensalada de frutas. En este mismo libro encontrara varios picos de gallo que pueden considerarse también ensaladas.

Aunque las limas no se encuentran todo el año y tampoco se consiguen en todas las regiones del país, vale la pena utilizarlas cuando se tengan a la mano.

Ingredientes para Ensalada de Pico de Gallo:

  • 2 tazas de jícama pelada y picada en cubos de 1 cm aproximadamente
  • 2 tazas de pepino pelado, sin semillas y picado
  • 1 naranja grande pelada uy cortada en cubos de 3 cm aproximadamente
  • 2 limas grandes peladas y cortadas en cubos
  • 1 xoconostle pelado, sin semillas y cortado en cubos chicos
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile piquín molido
  • 1 cucharadita de sal aproximadamente

Procedimiento para Ensalada de Pico de Gallo:

Ensalada de Pico de Gallo

Ensalada de Pico de Gallo

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta incorporar bien. Pruebe y ajuste de sal.

2. Sirva frio o a temperatura ambiente como entrada, botana, ensalada o guarnición.