RECETAS PASO A PASO

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Salsas Mexicanas

Como Hacer Salsa Borracha

Ingredientes para Como Hacer Salsa Borracha (para 8 personas):

  • 15 chiles serranos
  • 3 jitomates rojos grandes
  • 6 ramitas de cilantro
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajos chicos
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • ½ taza de cerveza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Como Hacer Salsa Borracha:

ComoHacer Salsa Borracha

ComoHacer Salsa Borracha

1. Se lavan los jitomates, los chiles, el cilantro, la cebolla y los ajos pelados.

2. En una olla con agua hirviendo a fuego lento se vierten los jitomates, la mitad de la cebolla, los chiles, los ajos y se tapa (el agua debe cubrir las verduras), cuando este todo cocido se retira del fuego y se deja enfriar.

3. Se pica muy finamente la otra mitad de la cebolla y el cilantro (sin tallos).

4. Se licuan los jitomates, la cebolla, los chiles, los ajos, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal y pimienta al gusto y la media taza de cerveza.

5. En una cacerola con un chorrito de aceite ya caliente se acitrona la cebolla picada, cuando este transparente se vierte lo que se licuo y el puñito de cilantro picado que se reservó, se revuelve y se deja cocinar a fuego lento hasta que hierva 5 minutos más, si le falta agua se le agrega un chorrito más del agua donde se cocieron las verduras de manera que quede espesa.