RECETAS PASO A PASO

Posts tagged Chiltomate Cocido

Salsas Mexicanas

Chiltomate Cocido

En términos llanos esta es una salsa de jitomate cocida cuya textura molida o muy tersa cambia según quien la cocine; las hay desde muy espesas hasta muy aguadas. Yo la prefiero espesa y con mucha textura. La cebolla puede estar molida, picada o rebanada. En esta versión los jitomates se cuecen en agua. Sus usos son infinitos al igual que la salsa de chiltomate asado.

Ingredientes para Chiltomate Cocido:

  • 2 l. de agua
  • ½ kg de jitomate bola maduro
  • 2 cucharadas de cebolla picada finamente
  • ¾ de cucharadita de sal aproximadamente
  • 1 chile habanero entero bien asado

Procedimiento para Chiltomate Cocido:

Chiltomate Cocido

Chiltomate Cocido

1. Cueza los jitomates y la cebolla por minutos. Retire del fuego, cuele, reserve agua e ingredientes aparte y deje enfriar.

2. Pele los jitomates sin retirar las semillas. Lícuelos.