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Recetas de Comida Mexicana

Receta de Sopa de Aleta de Tiburón

Ingredientes de Receta de Sopa de Aleta de Tiburón (para 4 personas):

 

  • ¼ de kilo de aleta de tiburón
  • 2 pechugas de pollo con hueso y piel
  • 2 cangrejos pelados
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Caldo de pollo en polvo
  • Jengibre molido
  • Hojas de laurel quebradas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal de grano
  • Pimienta negra molida

 

Preparación de Receta de Sopa de Aleta de Tiburón:

 

Sopa de aleta de tiburon

Sopa de aleta de tiburon

1. Se lava el pollo con piel (sin residuos de plumas), los cangrejos y la aleta de tiburón se rocían generosamente con aceite de oliva. Se lava la cebolla y se corta por la mitad. Se lavan los ajos pelados.

2. En una taza de agua tibia se disuelve la cucharada de fécula de maíz.

3. En un tazón se vierten solos las claras de los huevos y se baten a punto de turrón.

4. En una olla con seis tazas de agua ya hirviendo a fuego normal (es muy importante que el agua ya este hirviendo para que no se eche a perder el caldo), se vierten las pechugas de pollo con su piel y huesos, los cangrejos y la aleta de tiburón, se baja el fuego a lento y se agregan los cucharaditas de caldo de pollo en polvo, tres cucharaditas de jengibre molido, uan cucharadita de hojas de laurel, un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida, media cebolla y los cuatro ajos, se tapa (el agua debe de cubrir las carnes). Se deja cocinando hasta que las carnes estén bien cocidas y la aleta de tiburón blanda, en ese punto se agrega la taza de fécula de maíz disuelta y se revuelve bien para evitar grumos, se añaden las clara de huevo batidas y se deja a fuego medio otros 5 minutos más sin tapa. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Debe quedar un caldo espeso y se sirve caliente.