RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Wararish Tacos de Parra

Ingredientes para Receta de Wararish Tacos de Parra (para 6 personas):

  • ¼ de kilo de carne de cordero molida
  • ¼ de kilo de carne de res molida
  • ¼ de kilo de huesos de carnero
  • 1 cebolla
  • ½ manojo de hierbabuena fresca
  • ½ taza de arroz
  • 1 frasco de hojas de parra
  • 1 sobre de perejil
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 microbicida de agua y alimentos
  • 1 aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Wararish Tacos de Parra:

Receta de Wararish Tacos de Parra

Receta de Wararish Tacos de Parra

1. En una olla con cinco tazas de agua hirviendo a fuego lento, se sumergen las hojas de parra durante 5 minutos. Pasado ese tiempo se retira del fuego, se sacan las hojas cuidadosamente para evitar romperlas y se escurren (el agua en que se remojaron se guarda).

2. Se lava la cebolla, se corta en dos mitades, una de las mitades se pica muy finamente. Deben salir cuatro cucharadas de cebolla picada.

3. Se lava la hierbabuena a chorro de agua, se pica muy finamente (sin sus tallos, solo las hojas). Deben salir cuatro cucharadas de hierbabuena picada. Se mete a remojar a un recipiente de plástico (no de metal) con agua (que la cubra), se agrega 8 gotas de microbicida por cada litro de agua (cuatro tazas equivalen a un litro), se deja reposar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre en colador (no se enjuaga).

4. Se lava la media taza de arroz a chorro de agua en un colador grande, removiéndolo hasta que salga el agua clara.

5. Se hace el Relleno: En un tazón se mezclan las carnes molidas de cordero y de res con dos rociadas de aceite de oliva, la hierbabuena, las cuatro cucharadas de cebolla, la media taza de arroz, una cucharadita de perejil, media cucharadita de ajo en polvo, una pizca de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta, se revuelve todo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.

6. En cada hoja de parra (o dos hojas juntas) se pone una porción del relleno, se hace taquito doblado antes las dos orillas hacia el centro y se produce a enrollar (de manera que no se le salga el relleno y queden cerrados de las orillas) y así se hacen los taquitos con todas las hojas hasta terminar.

7. En una cacerola grande a fuego lento se ponen los huesitos de carnero (se distribuyen en toda la base), se van acomodando los taquitos de hoja de parra encima, se bañan con el agua en que se remojaron las hojas de parra, se le añade una cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal y pimienta al gusto, se tapan y se dejan hasta que se cuezan la carne y el arroz del relleno. Una vez cocidos, se sacan los taquitos de hoja de parra y se colocan en una charola (sin el caldo).

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