RECETAS PASO A PASO

Tamales

Receta de Tamales de Maíz y Queso

Ingredientes para Receta de Tamales de Maíz y Queso (para 4 personas):

  • 75 gramos de queso manchego rallado
  • 200 gramos de harina preparada para tamal
  • 2 cucharadas de manteca
  • ½ pimiento morrón verde
  • 1 lata de granos de elote dorado
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • ¼ de cucharada de polvo para hornear
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de vinagre
  • ½ manojo de hojas de maíz
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Tamales de Maíz y Queso:

Receta de Tamales de Maíz y Queso

Receta de Tamales de Maíz y Queso

1. Se remojan las hojas de maíz en agua (que las cubra) durante 30 minutos. Después se enjuagan y se escuren bien.

2. Se lava el pimiento morrón sin su tronquito, se le hace un corte a lo largo para sacarle las semillas y se corta en cuadritos finos.

3. En un tazón se mezclan los granos de elote (sin el líquido de lata) con la mitad del pimiento, el queso, media cucharadita de cilantro, una cucharada de vinagre, un cuarto de cucharadita de pimienta, una pizca de tomillo y una pizca de sal al gusto. Se revuelve muy bien.

4. En un tazón grande de plástico se baten las dos cucharadas de manteca con la batidora eléctrica, cuando este esponjada se le va agregando (sin dejar de batir) la harina para tamales y una taza de agua, se le añade un cuarto de cucharada de polvo para hornear, una pizca de pimienta blanca molida y un cuarto de cucharadita de sal (se debe probar para saber la sazón de sal). Se termina de batir con una pala de madera durante 20 minutos más (hasta que poniendo una bolita de masa en un vaso lleno de agua, la bolita flote en la superficie, en ese punto se sabe si está suficientemente bien batida la masa. Si la bolita se hunde, es que todavía falta batir más la masa).

5. En cada hoja de maíz escurrida se colocan dos cucharadas de masa, al centro se le hace un hueco pequeño, se le coloca una cucharada de la mezcla de queso y verduras, se envuelve el tamal de ambos lados y se dobla de abajo (como bolsita) de manera que no se salga el relleno, se van colocando verticalmente en la vaporera (u olla tamalera, que debe contener agua hasta la marca que trae marcada), se tapa y se deja cocinado a fuego normal durante 1 hora o hasta que la masa este bien cocida y el tamal se desprenda de la hoja de maíz.

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