RECETAS PASO A PASO

Antojitos

Receta de Quesadillas de Sesos

Ingredientes para Receta de Quesadillas de Sesos(para 6 personas):

  • ½ kilo de sesos limpios de pellejos
  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 cebolla grande
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 frasco de hierbas finas
  • 1 frasco de salsa
  • 1 chile serrano grande
  • 1 limón
  • 2 metros de papel de estraza
  • Vinagre de manzana
  • Aceite
  • Sal

Preparación de Receta de Quesadillas de Sesos:

Receta de Quesadillas de Sesos

Receta de Quesadillas de Sesos

1. Se ponen a cocer los esos en una cacerola con agua (que cubra los sesos), se agregan dos cucharaditas de vinagre y una pizca de sal, después de media hora se retiran del fuego y se escurren muy bien.

2. Se lava el cilantro, el chile y la cebolla. Se pican finamente, se mezclan con los sesos (se separa la mitad de la cebolla ya picada en otro recipiente) y se agrega el jugo de un limón.

3. En una cacerola se pone un cuarto de taza de aceite y cuando este caliente se acitrona la cebolla hasta que quede transparente y suelte aroma, en ese punto se agrega la mezcla de los sesos y se fríe sin dejar de mover para que queden parejitos, se les agrega un puñito de hierbas finas y una vez fritos se retiran del fuego y se dejan enfriar.

4. Se ablanda la masa con las manos hasta que quede suave y se forman bolitas, se aplanan (de modo que queden al tamaño de una tortilla), se les coloca una cucharada de los sesos preparados, se doblan como quesadillas y se sellan se arriba con los dedos (para que la quesadilla este cerrada).

5. En una cacerola a fuego lento se vierte otro cuarto de taza de aceite y cuando este muy caliente se meten a freír las quesadilla de sesos, una vez fritas de los dos lados se sacan y se escurren en trozos de papel estraza. Pueden acompañarse con salsa verde o roja.

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