RECETAS PASO A PASO

Platos Fuertes - Aves

Receta de Pollo Asado a la Mandarina

Ingredientes para Receta de Pollo Asado a la Mandarina (para 6 personas):

  • 1 pollo entero de 3 kilos
  • 1 tarro de margarina light
  • 1 y ½ tazas de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 3 tazas de jugo de mandarina con pulpa
  • 100 gramos de ciruelas pasa sin hueso
  • 1 frasco de romero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pollo Asado a la Mandarina:

Receta de Pollo Asado a la Mandarina

Receta de Pollo Asado a la Mandarina

1. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se lava el pollo. Se lava la cebolla y se corta en rodajas muy delgadas.

3. En un recipiente se mezclan dos cucharadas de margarina con una pizca de sal y pimienta, se agregan dos cucharaditas de romero, se revuelve bien y se reserva.

4. Con ayuda de unas tijeras de cocina limpias, se cortan todos los excedentes de grasa del pollo. Se le limpian los cañones o pedazos de plumas que pudieran tener y se lava por dentro y fuera con agua. Se deja secar al natural y se coloca en un refractario para hornear, se le unta por dentro y por fuera (con la manos limpias) la margarina con romero. Con una jeringa y aguja nuevas se le inyecta media taza de vino blanco en las piernas, muslos y sobre las pechugas.

5. En una sartén con una cucharada de margarina ya derretida a fuego normal se saltean las rodajas de cebolla, cuando este transparente se incorporan las tres tazas de jugo de mandarina con pulpa y se mueve un poco, se sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Se añade el resto de vino blanco y se deja reducir a la mitad, después se retira del fuego. Se cuela la mitad de la salsa de mandarina y se le añade al refractario del pollo encima. Se mete al horno durante 50 minutos o hasta que este dorado, en ese punto se vuelve a bañar con el resto de la salsa para evitar que se seque, se incorporan las ciruelas pasas y se continúa horneado hasta que esté bien cocido (durante 40 minutos más). Para evitar que la piel se queme, se puede cubrir el molde con papel aluminio dejando la parte as brillosa boca abajo.

6. Para llevar a la mesa se debe cambiar el pollo entero de refractario.

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