RECETAS PASO A PASO

Pays

Receta de Pay de Limón de Soya Frio

Ingredientes para Receta de Pay de Limón de Soya Frio (para 6 personas):

  • 3 huevos
  • 2 barras de mantequilla de 100 gramos cada una
  • 6 limones
  • 2 paquetes de galletas de vainilla
  • 1 paquete de leche de soya natural
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 frasco de vainilla
  • 1 frasco de nuez moscada
  • 1 frasco de canela molida
  • 1 frasco de crémor tártaro
  • 1 paquete de papel aluminio
  • Azúcar morena
  • Azúcar glass

Preparación de Receta de Pay de Limón de Soya Frio:

Receta de Pay de Limón de Soya Frio

Receta de Pay de Limón de Soya Frio

1. Se Hace el Pay: Se prende el horno a 170 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se lavan los seis limones, se rallan todas las cascaras con un rallador de quesos en la parte más fina y se coloca la ralladura de cuatro limones en un tazón pequeño y la ralladura de dos limones en otro tazón (por separado). Después se cortan todos los limones por la mitad, se les sacan las semillas y se exprimen para sacar su jugo. Se reserva por separado el jugo de dos limones para el merengue y el jugo de cuatro limones para el pay.

3. En un tazón se disuelve todo el paquete de la leche de soya (de 180 gramos) en una sola taza de agua, se le añade una taza de azúcar morena, se revuelve muy bien con una pala de madera o con una batidora eléctrica.

4. En una sartén a fuego medio se derrite una barra de mantequilla (de 1800 gramos).

5. Se rompen todas las galletas de vainilla y se licuan en seco (deben quedar bien molidas). Se vacían en un tazón y se les agrega una cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada y la mantequilla derretida. Se incorpora toda hasta hacer una masa espesa y se vierte en un refractario, se extiende con las manos (limpias) colocándola como base. Se mete al horno (sin cubrir) por 30 minutos. Después se saca y se apaga el horno. Se reserva.

6. En media taza de agua tibia se disuelven cuatro cucharadas de fécula de maíz con una cuchara (no deben quedar grumos) y se vierte a una cacerola con una taza de agua ya hirviendo a fuego lento con la ralladura de los cuatro limones, la mezcla de leche de soya, el jugo de los cuatro limones, una cucharada de mantequilla y tres yemas de huevo una por una, sin dejar de mover por 5 minutos. Después se retira del fuego y se deja enfriar. Ya tibio se vierte en el refractario de la galleta horneada, se cubre con papel aluminio y se mete al refrigerador (debe quedar cuajado).

7. Se Hace el Merengue: En un tazón se baten las tres claras de huevo hasta el punto de turrón con un batidor de globo o un tenedor, durante el proceso de batirlas se les va agregando media taza de azúcar glass, la ralladura de dos limones y el jugo de dos limones, cuando este bien integrado se le añade media cucharadita de crémor tártaro (para que esponje) y se sigue batiendo hasta que quede hecho merengue. Este se le pone encima al pay cuando este cuajado.

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