RECETAS PASO A PASO

Antojitos

Receta de Pambazos

Ingredientes para Receta de Pambazos (para 4 personas):

  • 4 pambazos (así se piden en la panadería)
  • 50 gramos de chile guajillo
  • ½ kilo de papa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga romanita
  • 1 pieza de chorizo
  • 100 gramos de queso fresco rallado
  • ¼ de litro de crema
  • Aceite
  • Desinfectante de verduras

Preparación de Receta de Pambazos:

Receta de Pambazos

Receta de Pambazos

1. Se lava la lechuga a chorro de agua y se pone en un recipiente grande de plástico con suficiente agua (que la cubra) a desinfectar, se agregan 8 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se deja reposar durante 10 minutos, pasado ese tiempo se escurre, se deja secar y posteriormente se pica finamente, se reserva en un recipiente aparte.

2. Se lavan los chiles y se desvenan (antes de desvenar los chiles se debe untar un poco de aceite en las manos para que no se ardan). Se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo (que los cubra).

3. Se lava la cebolla y el ajo pelado. Cuando ya estén cocidos los chiles se muelen en la licuadora junto con el ajo y un cuarto de cebolla. Se le agrega un chorrito de agua.

4. Se cortan los pambazos por la mitad y se bañan en la salsa.

5. Se cuecen las papas en una olla con suficiente agua hirviendo (que las cubra). Cuando estén cocidas se machacan (con el machacador de frijoles) para hacer el puré.

6. En una sartén (sin aceite) se fríe el chorizo desmenuzado para que quede ligeramente doradito de todos lados. Cuando este dorado se vierte el puré de papa y se mezcla muy bien. Se rellenan los pambazos con la mezcla de papa y chorizo y se cierran como torta.

7. En una sartén con poco aceite se fríen los pambazos por ambos lados. Al momento de servirlos se abren por la mitad y se les pone un puñito de lechuga, una cucharadita de crema y un poco de queso rallado.

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