RECETAS PASO A PASO

Recetas de Comida Mexicana

Receta de Huanzontles

Ingredientes para Receta de Huanzontles (para 4 personas):

  • 1 manojo de huanzontles (de 6 piezas)
  • 4 huevos
  • 1 bola chica de queso Oaxaca
  • 3 jitomates rojos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 caja de harina de trigo
  • 1 frasco de hojas de laurel
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Huanzontles:

Receta de Huanzontles

Receta de Huanzontles

1. Se limpian los huanzontles, se eliminan las hojitas feas. Se lavan muy bien a chorro de agua y se cortan en ramilletes al tamaño deseado.

2. En un recipiente se deshebra el queso Oaxaca.

3. En una olla con suficiente agua ya hirviendo (que los cubra) se meten los huanzontles con media cucharadita de sal durante 25 minutos o hasta que estén cocidos, en ese punto se cuelan y con un trapito de cocina limpio se van sacando uno por uno, se les coloca al centro (entre las hojitas) un puñito de queso deshebrado, se cierra con el mismo trapo apretándolo con la mano para que no se abra (lo caliente del huazontle va a derretir un poco el queso y eso lo va a cerrar). Se van colocando en un platón.

4. En un recipiente se baten los cuatro huevos a punto de turrón, primero las claras después las yemas. Se coloca una taza de harina en un plato plano. Se pasan los huanzontles por la harina y después se pasan por el huevo, de manera que queden bien cubierto por los dos lados.

5. En una sartén honda con un cuarto de taza de aceite ya caliente se fríen los huanzontles capeados, cuando el huevo este cocido y doradito de ambos lados se sacan y se dejan escurrir en un colador grande.

6. Se lavan los jitomates, los ajos pelados y la cebolla. Se licuan con una taza de agua. En una olla con un chorrito de aceite ya caliente se fríe la mezcla que se licuo, una vez frita se le agregan tres tazas de agua, una pizca de hojas de laurel, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto, se revuelve todo y se deja a fuego medio hasta que hierva, en ese punto se incorporan los huanzontles, se baja a fuego lento y se deja hervir 15 minutos.

TIP: El caldillo de jitomate puede sustituirse por mole o salsa pasilla o salsa de guajillo.

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