RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Gallina Rellena

Ingredientes para Receta de Gallina Rellena (para 6 personas):

  • 1 gallina limpia para rellenar (o 1 polo entero)
  • ¼ de kilo de carne de cordero molida
  • ¼ de kilo de carne de res molida
  • 1 barra de mantequilla
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de hierbabuena fresca
  • 100 gramos de piñones
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 taza de arroz
  • 1 sobre de perejil
  • 1 frasco de comino entero
  • 1 frasco de clavo entero
  • 1 frasco de nuez moscada molida
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 carrete de cordón blanco
  • 1 microbicida de agua y alimentos
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Gallina Rellena:

Receta de Gallina Rellena

Receta de Gallina Rellena

1. Se lava la hierbabuena a chorro de agua, se pica fino (sin sus tallos). Deben salir cuatro cucharadas de hierbabuena picada. Se mete a remojar a un recipiente de plástico (no de metal) con agua (que la cubra), se agregan 8 gotas de microbicida por cada litro de agua, se deja reposar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre en un colador (no se enjuaga).

2. Se lava la cebolla y se corta por la mitad, una de las mitades se pica fino. Deben salir cuatro cucharadas. Se lava la gallina a chorro de agua muy bien, se le deja la piel. Se lava el arroz a chorro de agua en un colador grande removiendo hasta que el agua salga clara.

3. En una cacerola con dos rociadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla ya derretida a fuego medio se fríen las carnes molidas, espolvoreadas con un cuarto de cucharadita de pimienta, media cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada, se mueven constantemente hasta que estén doraditas parejitas. Se vierte la carne en un tazón.

4. En la misma cacerola con otra rociada de aceite y una cucharada de mantequilla ya derretida a fuego medio se fríe el arroz sin dejar de mover hasta que este algo doradito parejito, en ese punto se añade la carne frita, los piñones, la cebolla picada, media cucharada de ajo picado, la hierbabuena, otra pizca de nuez moscada molida, un cuarto de cucharadita de pimienta y sal al gusto, se revuelve por 2 minutos más hasta que todo esté bien integrado. Se retira del fuego.

5. Se rellena la gallina por el huacal (cuidando de no romperla) con la mezcla de carnes y arroz, luego se cierra bien con el cordón blanco (de manera que no se salga el relleno). Las alas y las piernas se ponen hacia la espaldilla y se amarran con el cordón.

6. En una olla con siete tazas de agua a fuego medio, se mete la mitad de la cebolla, seis cucharadas de ajo picado (equivalen a doce dientes de ajo), media cucharadita de pimienta, una cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de sal, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de clavo molido y una pizca de comino molido, se tapa y se deja hasta que hierva 5 minutos, después se mete la gallina rellena, se baja el fuego a lento, se tapa y se deja hasta que la gallina y el arroz estén bien cocidos. Una vez cocida, se saca del caldo (que haya quedado), se coloca en refractario y se sirve caliente sin caldo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave A Comment