RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí

Ingredientes para Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí (para 4 personas):

  • 1 kilo de filete de pescado (sin espinas)
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 limón
  • 2 cebollas
  • 100 gramos de piñones
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 taza de ajonjolí
  • 1 sobre de perejil
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 paquete de papel aluminio
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí:

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí

1. Se lava el limón, se corta por la mitad y se exprime para sacar su jugo. Se lavan las cebollas y se cortan en rodajas, estas se cortan por la mitad. Se reservan por separado.

2. En una sartén sin aceite a fuego lento se vierte una taza de ajonjolí moviendo rápidamente para que se tueste parejito, cuando este doradito se vierte en un tazón para que no se queme. Se licua el ajonjolí tostado con media cucharada de ajo picado, una pizca de sal un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, una pizca de pimienta, tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de agua. Debe quedar muy bien molida y espesa (si esta seca se le añade más aceite de cucharadita en cucharadita hasta lograr la consistencia espesa). Debe salir una taza de salsa de ajonjolí.

3. En la misma sartén anti-adherente sin aceite a fuego lento se doran los piñones sin dejar de mover hasta que estén doraditos, se vierten a un tazón para evitar que se quemen. Se reservan.

4. En una sartén grande con dos rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se doran las rodajas de cebolla sin dejar de mover hasta que estén doraditas parejitas. Se retiran del fuego. Por separado se calienta una taza de agua a fuego normal en una olla pequeña.

5. Se hace la Salsa: En un tazón se vierte una taza de la salsa de ajonjolí que se preparó, el jugo de limón, la taza de agua caliente, media cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal, media cucharadita de pimienta, se revuelve muy bien.

6. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se prende el horno 10 minutos antes de usarlo).

7. Se rocía de aceite de oliva un refractario y se le ponen unos trocitos de mantequilla.

8. Se lava el pescado a chorro de agua sin romperlo, se corta en trozos medianos, se salpimientan de ambos lados.

9. En otra sartén con una rociada de aceite (poco) ya caliente a fuego normal se sellan los trozos de filete de ambos lados. Una vez dorados se retiran del fuego y se acomodan en el refractario, se bañan con la salsa de ajonjolí, las rodajas de cebolla frita, se cubre con papel aluminio y se mete al horno durante media hora o hasta que el pescado este bien cocido. En ese punto se saca y se espolvorea con los piñones doraditos bien distribuidos.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave A Comment