RECETAS PASO A PASO

Empanadas

Receta de Empanadas de Soya

Ingredientes para Receta de Empanadas de Soya (para 8 personas):

  • 170 gramos de manteca
  • 1 barra de mantequilla
  • 6 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 paquete de soya sabor hamburguesa
  • 1 paquete de leche de soya natural
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 bolsa de aceitunas negras
  • 1 bolsa de uva pasa
  • 1 frasco de orégano molido
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de comino entero
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • Aceite
  • Azúcar morena
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Empanadas de Soya:

Receta de Empanadas de Soya

Receta de Empanadas de Soya

1. Se Hace el Relleno de la Empanadas: Se hidrata la soya sabor hamburguesa siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Se lavan las cebollas y se pican finamente. Se pican quince aceitunas de la bolsa (sin huesos).

3. En una olla pequeña con agua (que lo cubra) a fuego medio se mete un huevo (con cascaron), se tapa y se deja cocinando durante 25 minutos o hasta que este duro, en ese punto se escurre y se deja enfriar al natural, ya tibio se pela y se corta en rebanadas delgadas.

4. En una sartén con tres cucharadas de aceite ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añade una cucharada de ajo picado, la soya hidratada, una cucharadita de pasitas, el huevo en rebanadas, las aceitunas, un cuarto de cucharadita de orégano molido, un cuarto de cucharadita de cilantro, una pizca de tomillo, cinco cominos enteros, un clavo entero, media cucharadita e vinagre, media cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta y sal al gusto, se revuelve todo muy bien hasta que este bien cocido.

5. Se Hace la Masa: En un tazón pequeño se bate muy bien un huevo entero (sin cascaron), con un tenedor o con un batidor de globo manual.

6. En una olla a fuego medio se derrite la manteca. Se prepara la leche de soya (180 gramos en 1 litro de agua) según las instrucciones.

7. En una olla a fuego medio se calienta una taza de leche de soya (sin que llegue a hervir).

8. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prende el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

9. Sobre una superficie limpia, seca y plana se forma un volcán con la harina de trigo y media cucharadita de sal, se incorporan cuatro yemas (sin las claras), la manteca derretida y la taza de leche de soya caliente, se mezcla (sin amasar). Después se cubre la masa con un trapo limpio de cocina (manta de cielo) y se deja reposar durante 20 minutos. Debe quedar una masa de consistencia espesa.

10. Pasado el tiempo del reposo, se divide la masa en dos porciones, se aplana (con un rodillo) sobre una superficie enharinada. Después se corta la masa en círculos de 20 centímetros de diámetro.

11. Se Hacen la Empanadas: En una olla a fuego medio se pone una taza de agua a que se caliente un poco.

12. Se enmantequilla una charola para hornear.

13. Se rellena cada círculo de masa con la mezcla de soya guisada, se humedecen los bordes de la empanada con un poco de agua tibia, se cierra la empanada doblando la masa sobre el relleno (a modo de quesadilla), se presionan los bordes para que se sellen. Se barnizan las empanadas ya cerradas con el huevo batido (con ayuda de una brocha de cocina).

14. Se colocan las empanadas en la charola para hornear (sin cubrirlas), se meten al horno durante 25 minutos o hasta que la masa este bien cocida y doradita.

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