RECETAS PASO A PASO

Crepas

Receta de Crepas Vegetarianas en Salsa de Chile Poblano

Ingredientes para Receta de Crepas Vegetarianas en Salsa de Chile Poblano (para 4 personas):

  • 1 taza de queso Oaxaca
  • 190 gramos de queso crema
  • 1 barra de margarina
  • 16 crepas
  • 2 chiles poblanos
  • 1 lata de elote dorado en granos
  • 1 lata de champiñones
  •  Rebanados
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Caldo de pollo en polvo
  • Ajo en polvo
  • Cilantro
  • Cebolla en polvo
  • Papel aluminio
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Crepas Vegetarianas en Salsa de Chile Poblano:

Receta de Crepas Vegetarianas en Salsa de Chile Poblano

Receta de Crepas Vegetarianas en Salsa de Chile Poblano

1. En una olla con una y media tazas de agua ya hirviendo a fuego medio se agrega una y media cucharaditas de caldo de pollo en polvo, media cucharadita de cilantro, un cuarto de cucharada de pimienta, media cucharadita de cebolla en polvo y un cuarto de cucharadita de ajo en polvo. Se baja el fuego a lento y se deja durante 5 minutos más sin tapa.

2. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo). Se enmargarina un refractario. Se corta el queso crema en trozos y se deshebra el queso Oaxaca.

3. Se lavan los chiles poblanos, se asan en un comal caliente a fuego medio volteándolos constantemente para que se asen parejitos, después se meten en una bolsita de plástico, se le hace un nudo para evitar que se salga el vapor, se dejan sudar durante 20 minutos, pasado ese tiempo se sacan, se les quita el pellejito transparente y el tronquito, se les hace un corte a lo largo para sacarles las semillas y las venas (para que no piquen se debe remojar en un tazón con suficiente agua, media taza de vinagre y media cucharadita de sal gruesa durante 30 minutos, después se escurren bien). Se licuan los chiles poblanos con el queso crema.

4. En una olla con media barra de margarina derretida a fuego medio se agrega la cucharada de harina de trigo y se dora sin dejar de mover, en ese punto se agrega una taza del caldo de pollo y la salsa de chile poblano que se licuo, se mezcla bien, se retira del fuego y se deja enfriar al natural. Se divide la salsa en dos partes.

5. Se mezcla la mitad de la salsa con los granos de elote y los champiñones (sin el líquido de las latas).

6. En una crepera a fuego lento se calientan las crepas una por una, se rellenan con la mezcla de elote y champiñones, se doblan a la mitad y otra vez a la mitad para formar un triángulo, se acomodan todas en el refractario enmargarinado, se bañan con la otra mitad de la salsa, se añade encima todo el queso Oaxaca, se cubre el refractario con papel aluminio y se mete al horno durante 10 minutos o hasta que gratine el queso.

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