RECETAS PASO A PASO

Sopas

Receta de Crema Conde

Ingredientes para Receta de Crema Conde  (para 6 personas):

  • 1 paquete de chorizo
  • 1 lata de frijoles negros refritos de 500 gramos
  • ½ cebolla
  • ½ taza de leche light
  • 1 ramita de epazote fresco
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para Servir:

  • 1 aguacate
  • 10 tortillas
  • ¼ de kilo de queso Cotija rallado
  • 1 frasco de crema light
  • 1 chile chipotle seco
  • Sal

Preparación de Receta de Crema Conde :

Receta de Crema Conde

Receta de Crema Conde

1. Se licuan los frijoles con media taza de agua.

2. Se lava la cebolla y el epazote, se pican finamente. Se corta el chorizo en trocitos. Se pica finamente el chile chipotle y todo se reserva por separado.

3. En una olla con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se sofríe la cebolla hasta que se ponga negra, se agregan los frijoles molidos y el epazote, cuando haya hervido durante 5 minutos se agrega lentamente y sin dejar de mover una taza de leche. Se condimenta con una pizca de sal y media cucharadita de caldo de pollo en polvo.

4. Se cortan las tortillas en julianas. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se fríen las julianas hasta que estén doraditas, moviendo constantemente para que no se quemen.

5. En una sartén se fríe el chorizo. Se pela el aguacate y se corta en trocitos. La crema se sirve en tazones hondos individuales, se acompaña con una cucharada de crema, algunos trocitos de chorizo, una cucharada de queso rallado, julianas de tortilla, una pizca de chile chipotle y trocitos de aguacate.

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